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微波爐烹飪的食物安全嗎

發布日期:2019-01-22 10:11:52

微波爐烹飪的食物安全嗎

微波爐烹飪的食物安全嗎?使用微波爐會傷害人體嗎?很多朋友在使用微波爐時都會有這樣的疑惑,現在就和您分享一下在使用微波爐時的一些小知識。

一、微波爐烹飪的食物安全嗎

微波的泄漏會對人體健康造成損害。因此,微波爐應符合國家或國際關于微波泄漏的標準規定。如國際電工委員會(iec)規定在離微波爐5厘米處的周圍空間測得的微波輻射強度不得超過5mw/cm2。為了防止微波泄漏,關鍵是對爐門的設計。如爐門裝有2種以上聯鎖開關,保證打開爐門前先切斷電源,停止微波發射;爐門觀察窗的玻璃夾層加設金屬網,且網孔數目每平方厘米要達500個以上;爐門封關嚴密不變形,壽命要達25萬次以上等,采取了以上技術措施,加上操作時不要貼窗觀察,使用微波爐還是安全的。

二、微波爐烹飪的食物不宜先加鹽

用微波爐烹調時,食物如果先加鹽,會使食物表面產生微弱的感應電流,阻礙微波向食物內部穿透。而且在同樣條件下,不加鹽食物的溫度會比加鹽食物的溫度高60%,即熟得快。如果此時,加鹽,食物又切得過厚,就有可能造成食物內部無法完全熟透的結果。因此,用微波爐烹飪食物,最好要待食物熟后,再加鹽調和比較適宜。如果要菜肴更人味一點,可以在加調料拌和后,再送入微波爐加工一趟,就十分可口了。

三、用微波爐烹飪時對食物的要求

1、食物的加工量:各種型號的微波爐都有一個最佳的食品加工量。用戶每次投人的食品加工量過少,會浪費電能,超重則又會影響磁控管的使用壽命。所以,要按每臺微波爐說明書所提供的使用限量來操作。

2、食物的密度、比熱和所含電介質:食物密度大、比熱大,介電性質差則需要加熱的時間就長。比如,骨頭密度大,就不易吸收微波;水的比熱大,要達到一定的溫升,吸收的熱能就多;而含水多的食物,相對于干的食物又易吸收微波,加熱又相對容易些。

3、食物的大小及形狀:塊狀食物在1厘米以內的表層可吸收微波的一半,其內層再吸收余下的一半。這是因為2450mhz微波穿透食物的能力為2-4厘米,超過這一厚度,主要靠熱傳導由外向內傳熱,這就是食物內部中心處熱得慢的原因。所以食物的形狀最好呈均勻規則的幾何狀,以防止冷熱不均、局部過熱等現象。

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